Ota Ševčíks familj har i flera generationer brukat jorden och gjort vin på familjens ägor i sydöstra Tjeckien.
Ota arbetar de 4,5 hektaren enligt ekologiska principer, dvs utan kemikaliska herbicider eller pesticider. Jordmånen är rik på magnesium vilket ger koncentrerade och komplexa viner. Han är också en av grundarna till Autentisté – en centraleuropeisk organisation bestående av medlemmar som gör autentiska viner. Ota gör runt 10 olika cuvéer per år på druvor som Grüner Veltliner, Neuburger, Sauvignon Blanc, Riesling, Traminer, Pinot Noir, St.Laurent och Blaufränkisch.
