Christophe Pacalet

I den lilla byn Cercié driver Christophe Pacalet en av Beaujolais mest respekterade mikro-négoce-verksamheter. Han utbildade sig aldrig formellt till vinmakare utan lärde sig hantverket under tio år vid sin morbror Marcel Lapierres sida! Och filosofin följer Lapierres – minimal intervention, minimalt med svavel och mycket hårt arbete. Kärnan i verksamheten är långa, förtroendefulla relationer med ekologiska druvodlare runtom i Beaujolais – många har Christophe samarbetat med sedan starten. Genom sitt metikulösa arbete har han omdefinierat vad köpta druvor kan bli i rätt händer. Utöver négoce-verksamheten äger han också sin egen vingård, Les Labourons i Fleurie, som han brukar ekologiskt. Christophe arbetar med Beaujolais, Beaujolais-Villages samt cru:erna Fleurie, Chiroubles, Côte de Brouilly, Chénas, Juliénas, Saint-Amour och Moulin-à-Vent. I sin hundraåriga källare i utkanten av Cercié arbetar Christophe i Jules Chauvets/Lapierres tradition – hela klasar, kolsyrejäsning, naturlig jäst och minimal intervention i källaren. Resultatet är viner präglade av finess och lätthet. Christophes viner andas det bästa Beaujolais har att erbjuda: drickbart utan att tumma på seriositet och inte minst rena och eleganta viner.